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  •  Filet de boeuf : cessez le gaspillage !

    Souvenir d’école : «la chainette du filet de boeuf, ne la perdez pas, passez la en bolognaise» me disait mon professeur de l’époque . Quelle époque ! Aujourd’hui au prix de la viande, passer ainsi la chainette c’est bien et bien la perdre. Heureusement la science est encore une fois venue au secours des cuisiniers. […]